調理・製菓 コース

料理、お菓子づくり、カフェが好きな人に最適なコース。
作って食べられるのもウレシイ!

この分野から目指せる職業・資格
職業
:パティシエ/調理師/パン職人/カフェスタッフ/カフェオーナー/フードコーディネーターなど
資格
:食品衛生責任者/マナープロトコール検定/JBAバリスタライセンス など
設備の紹介
製菓ルーム
実際の店舗の作業場を意識した配置と設備環境 なので、本格的なお菓子づくりが学べます。
製パンルーム
プロの現場で使用されている設備で、生成や焼成といったパンづくりの技術学習が可能です。
調理ルーム
実店舗のレイアウトを再現した教室。和食・洋 食と様々な調理方法を本格的に学習できます。
ドリンクルーム
プロが使用するエスプレッソマシンを完備した 教室。カフェなどのドリンクメニューが学べます。
実店舗教室
校舎内に実際のお客様を招いた店舗シミュレーションができる店舗空間も完備。自分たちで作った料理やお菓子、ドリンクを提供し、お客さんの反応を知ることで、教室の授業では得られない経験が可能です。
学べるジャンル

1年間の主なカリキュラム

お菓子

  • マドレーヌ
  • 洋なしのタルト
  • シフォンケーキ
    (メレンゲ製作)
  • サブレシュー
    (シュー製作)
  • ジェノワーズ
    (ロールケーキ製作)
  • パンナコッタ
    (ムース製作)
  • ミルフィーユ
    (パイ生地製作)
  • アマンドショコラ
    (チョコレート製作)

お菓子づくりに必要な基礎の技術・知識や、様々な種類のアイテムの製作方法を学習します。

製パン

  • バターロール
    (小物丸め)
  • ベーグル
    (麺棒延ばし)
  • カレーパン
    (包餡)
  • クロワッサン
    (折込)
  • フランスパン
  • 菓子パン
  • 惣菜パン
  • オリジナルパン

パンの種類や材料の知識、配合から発酵、焼き上げの手順など、製パンに必要な技術・知識を学習します。

カフェ・
ドリンク

  • コーヒー豆基礎
  • 紅茶基礎
  • カプチーノ
  • エスプレッソ
  • ラテアート
  • フレーバーティー
  • 生搾りフルーツジュース
  • フローズンヨーグルト

レストランやカフェ、コーヒースタンドなどで提供されるドリンクの作り方の技術・知識を学習します。

洋食・和食

  • ミネストローネ&サラダ
  • オリーブオイルのパスタ
  • オムライス・オムレツ
  • チキンポワレ
  • お母さんの肉じゃが
  • 定食屋さんの鯖味噌
  • 季節の炊き込みご飯
  • 料亭の茶碗蒸し

調理道具の使用方法や様々なメニューの調理方法や盛り付け方などの技術・知識を学習します。

※講座内容は変更することがあります。